آخـــــر الـمـــــواضـــــيــــــع
البحث بواسطة الكلمات الدلالية
No tags yet.

سلامة الأطعمة والمشروبات

يمكن أن تسبب الأطعمة أو المشروبات الملوثة إسهال المسافرين وغيرها من الأمراض. ويتعرض المسافرون إلى البلدان النامية للخطر بوجه خاص. قلل من مخاطر إصابتك عن طريق التمسك بعادات الأكل والشرب الآمنة.


الطعام

آمنة عادة

  • الطعام الساخن​

  • تقتل الحرارة العالية الجراثيم التي تسبب إسهال المسافرين، لذا فإن الطعام المطبوخ جيداً عادة يكون آمنا طالما أنه يقدم ساخناً. كن حذرا من الطعام المطبوخ والذي تم وضعه في درجات حرارة دافئة أو درجة حرارة الغرفة، مثل البوفيه. من الممكن أن يصبح ملوثا مرة أخرى.

  • ​المواد الغذائية الجافة أو المعلبة

  • تتطلب معظم الجراثيم الرطوبة للنمو، وبالتالي الطعام الجاف مثل الخبز ورقائق البطاطس آمن عادةً. وبالإضافة إلى ذلك الطعام المغلف في المصانع مثل التونة المعلبة أو الرقائق المعلبة آمن طالما لم يُفتح ولم يُلمس من قبل شخص آخر.


يمكن أن تكون خطرة

  • الطعام النيئ

  • ينبغي تجنب الأطعمة النيئة عموماً. ويمكن أن تكون الفواكه والخضراوات النيئة آمنة إذا استطعت تقشيرها بنفسك أو غسلها في ماء آمن (معبأ أو معقم). تجنب أطباق الفاكهة أو الخضار المقطعة. (هل رأيت اليدين التي قطعتها؟ هل يمكنك التأكد من أن هذه الأيدي كانت نظيفة؟) تسبب السلطات إشكالية خاصة لأن الخضروات المقطعة طولياً أو كقطع ناعمة توفر للجراثيم الكثير من مساحة السطح لتنمو عليها. أيضا تجنب الصلصات الطازجة أو التوابل الأخرى المصنوعة من الفواكه والخضروات النيئة. يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية على الجراثيم، وهذا يشمل اللحوم النيئة "المطبوخة" بعصير الحمضيات أو الخل أو غيرها من السوائل الحمضية (مثل سيفيتش، طبق من المأكولات البحرية النيئة المنقوعة في عصير حمضيات).​

  • طعام الشارع

  • قد لا ينظر الباعة المتجولون في البلدان النامية لنفس معايير النظافة لدى المطاعم (التي من المحتمل أن تكون منخفضة)، وبالتالي تناول الطعام من الباعة المتجولين بحذر. إذا رغبت بأكل طعام من الشارع فطَبّق نفس القواعد المطبقة على الأطعمة الأخرى. على سبيل المثال، إذا شاهدت طعاما يأتي مباشرة من الشواية (مطبوخا وساخنا)، فمن الأرجح أن يكون آمناً.

  • لحوم الطرائد

  • تشير لحوم الطرائد إلى الطريدة البرية المحلية مثل الخفافيش، القرود، أو القوارض وبشكل عام الحيوانات التي لا تؤكل عادة. ويمكن أن تكون لحوم الطرائد مصدراً لمنشأ لأمراض الحيوانية، مثل الإيبولا أو السارس، ومن الأفضل تجنبها.


المشروبات


آمنة عادة

  • المشروبات المعبأة أو المعلبة

  • المشروبات من زجاجات أو علب المصنع المغلقة آمنة؛ ومع ذلك يمكن أن يبيع الباعة المتجولين المخادعين في بعض الدول مياه الحنفية في زجاجات "المغلقة" بقطرة من الغراء لمحاكاة ختم المصنع. المشروبات المكربنة، مثل المشروبات الغازية أو الماء الفوار، أكثر أمانا لأن الفقاعات تشير إلى أن زجاجة مغلقة في المصنع. إذا تشرب مباشرة من العلبة فامسح حافة لعلبة قبل احتكاك فمك بها.

  • مشروبات ساخنة

  • يجب ان تكون المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي آمنة إذا قُدمت ساخنة مع الابخرة. لا بأس في تركها تبرد قبل شربها، ولكن كن حذرا من المشروبات الساخنة مثل القهوة أو الشاي التي يتم تقديمها دافئة فقط أو في درجة حرارة الغرفة. وكن حذرا حول إضافة الأشياء التي يمكن أن تكون ملوثة (كريمة، الليمون) إلى مشروباتك الساخنة (يجب أن يكون السكر ناعماً؛ انظر "الغذاء الجاف" أعلاه).

  • الحليب

  • يجب أن يكون الحليب المبستر من زجاجة مغلقة جيداً، ولكن انتبه من الحليب في العلب مفتوحة (مثل أباريق) التي ربما تكون موضوعة في درجة حرارة الغرفة. وهذا يشمل الكريمة التي تضعها في القهوة أو الشاي. ويجب أن يبتعد الاشخاص (الحوامل أو المصابين بضعف أجهزة المناعة) عن الحليب غير المبستر أو منتجات الألبان الأخرى (الجبن والزبادي).


يمكن أن تكون خطرة

  • مياه الصنبور

  • ربما يجب ان لا تُشرب مياه الصنبور في معظم الدول النامية وحتى في المدن. وهذا يشمل ابتلاع الماء عند الاستحمام أو تفريش الأسنان. وربما من المستحسن تنظيف أسنانك بالمياه المعبأة في بعض المناطق. ويمكن تعقيم مياه الصنبور عن طريق الغليان أو الترشيح أو معالجتها كيميائيا، على سبيل المثال بالكلور.

  • الثلج

  • تجنب الثلج في البلدان النامية؛ فمن المرجح أن يكون من مياه الصنبور.

  • العصير الطازج

  • إذا غسلت الفاكهة في ماء آمن وتعصر العصير بنفسك اشربه بجرعة واحدة. العصير المعصور بيد غير معروفة ربماً يكون خطراً. وينطبق الشيء نفسه على المثلجات والمأكولات الأخرى التي تُصنع من العصير الطازج.

#نصائح #الأكلوالشرب